虽然爱看饮食节目，但是不常跟电视上学做菜。因为，跟电视上学做菜，就像邮购新娘一样，没有底，总觉得做出来的菜，不会像电视中看到的那样活香生色。我看电视饮食节目，主要是为了画饼充饥，贪图享受。充其量再学一点搭配技巧，找一点厨房创作的灵感。依样画葫芦的事情，很少做。
最近打动我，让我非试不可的菜是几道颜色鲜艳的菜----菠萝局饭、菠萝咕噜肉……
想像一下，那黄的菠萝衬着纯白的米饭，在炎炎夏天里，会令人感觉冰鲜；想像一下，这快乐六一儿童节，小朋友脸上的笑容；想像一下，这艳丽的颜色，无论大小朋友，都非常适用，非常容易，也非常好吃(写到这里，觉得有种王婆卖瓜，自卖自夸的感觉*^_^*)
菠萝咕噜肉：
原料准备：
猪里脊肉、菠萝（1/3个）切片，去硬心，再切成小块，用淡盐水浸泡、青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、醋、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁一些蒜头粒、准备一些水淀粉。
烹饪过程：
1.先将猪肉切大约2-3cm见方的肉块，加生抽、白胡椒粉、料酒、盐腌10分钟（图3）
2.肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉（图4、图5）
3.锅烧热，倒半锅油，烤至5成热（油锅上方有热气没有烟），一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油（油面上方冒青烟），再下一次肉粒，大火快炸1分钟，捞出。（图6）
4.炒锅加热，加油，炸蒜头粒，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油，加番茄酱、醋、白糖、生抽、水，煮滚，用锅铲不停地搅动，调入水淀粉，看酱汁变粘稠、红亮，放入炸好的肉块、青红椒、菠萝块，翻炒一会，看肉块上均匀地裹上酱汁，即可装碟。（后面的步骤我实在没办法一边炒菜一边拍照了，抱歉啊。呵呵）
注意：
不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同，糖的份量可以随个人口味多加或少加，酱汁要以能刚好全部裹上材料为准，太稠裹不上，太稀又会水水的。
我觉得还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好，省得顾此失彼，肉炸过火，酱又差点糊底，嘿嘿。。一心不能二用啊……
菠萝饭：
原料准备：
菠萝一个（越大越好）、鸡脯肉1快，如果是冻的，提前泡水解冻、杂冰冻蔬菜1小碗、油，橄榄油比较好，或者刀唛的芥花籽油也好，当然普通的菜油是可以用的。
烹饪过程：
1.菠萝对半切开，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器
2.鸡脯肉切成1cm丁
3.油热之后，中火放入鸡脯肉煸炒，鸡肉不要加料酒或者生抽腌制，鸡肉炒成白色即可放入杂色蔬菜粒，再在放少许盐。
4.放入隔夜的米饭，隔夜米饭炒饭比较爽滑，热饭炒饭比较粘，翻炒均匀
5.放入菠萝粒连汁，翻炒均匀即可。
做好了菠萝饭可以放在挖走了菠萝肉的那半个菠萝碗中，好看好吃的菠萝饭就做好了，大概10分钟搞定
这道菜只需要少少的盐来调味，米饭沾染了菠萝汁，有一点点可爱的嫩黄色，五颜六色的豌豆、胡萝卜点缀的漂漂亮亮，没有添加任何提鲜剂，菠萝自然的鲜甜让饭特别特别鲜美，鸡肉又提供了必要的蛋白质。
可乐鸡翅：
原料准备：
鸡翅, 可乐和酱油。（用百事可乐更甜一些，酱油推荐李锦记生抽，味道很鲜）
烹饪过程：
先把鸡翅过一次水，再将鸡翅、可乐、酱油一起下锅煲；可乐和酱油的比例为二比一。（三分之二的可乐、三分之一的酱油）
这个菜的别名又叫“懒汉鸡翅”，因为够简单。用这种方法作排骨也很好吃的，我经常这么做。
忘了说，要想卖相好，做好的鸡翅可不能象别的菜一样一骨脑都倒进盘子里。我每次都用筷子一个一个夹起来摆进盘子，然后再把剩下的汁浇在鸡翅上，就出来像照片那样红亮晶莹的效果了，保证特有食欲！汤汁拌饭，味道再好不过了。
忘了说一点，做完饭后，心情特舒畅，吃的东西也多了~~大家都按照菜谱，过个快乐儿童节吧[em05][em05][em05][em05]
[此贴子已经被作者于2004-6-1 12:02:58编辑过]
