这就是九肚鱼
豆瓣酱
九肚鱼容易清洗，用剪刀把鳍剪掉，把鱼肚剪开，清出鱼肠，晾干水分，用盐腌半小时，出
水倒掉，一条鱼切成两段。
熱锅下油爆姜丝，放入家乡豆酱，注热水，搅匀，放鱼段，加盖焖八分钟，放入葱段，上
碟。
没有豆酱，可以就用酱油焖，同样好味！
香煎马鲛鱼
马鲛鱼一段，回家洗净再切厚片，别让鱼贩切，因为切完片再洗鱼会粘水太多，煎得不香。
厚片干水后盐腌半小时以上。不沾锅熱油爆姜片，放入马鲛鱼，小火煎至两面变白，再倒入
酱油，煎至两面金黄。上碟。注意，以下是秘诀，别忽略不看哦：将上碟得马鲛鱼放入饭已
熟得电饭锅内，利用饭的热气再熱一会，不知什么原因，味道就是不同。
