标题: 潮洲菜：豆酱九肚鱼和香煎马鲛鱼 [打印本页]
作者: lecho 时间: 2004-4-13 17:47 标题: 潮洲菜：豆酱九肚鱼和香煎马鲛鱼
这就是九肚鱼
豆瓣酱
九肚鱼容易清洗，用剪刀把鳍剪掉，把鱼肚剪开，清出鱼肠，晾干水分，用盐腌半小时，出
水倒掉，一条鱼切成两段。
熱锅下油爆姜丝，放入家乡豆酱，注热水，搅匀，放鱼段，加盖焖八分钟，放入葱段，上
碟。
没有豆酱，可以就用酱油焖，同样好味！
香煎马鲛鱼
马鲛鱼一段，回家洗净再切厚片，别让鱼贩切，因为切完片再洗鱼会粘水太多，煎得不香。
厚片干水后盐腌半小时以上。不沾锅熱油爆姜片，放入马鲛鱼，小火煎至两面变白，再倒入
酱油，煎至两面金黄。上碟。注意，以下是秘诀，别忽略不看哦：将上碟得马鲛鱼放入饭已
熟得电饭锅内，利用饭的热气再熱一会，不知什么原因，味道就是不同。
作者: 水玲珑 时间: 2004-4-13 18:34
好香哦~~~~~~[em02][em02][em02][em02]
作者: jifu 时间: 2004-4-13 23:00
正！！！回去做鱼！
作者: ぁ优の良猫ミ 时间: 2004-4-14 16:43
JUFU会做菜??
作者: doremi 时间: 2004-4-14 18:42
看到豆瓣酱,好有亲切感啊~~~~~~~~~~[em02][em02][em02]
作者: jifu 时间: 2004-4-16 05:07
以下是引用ぁ优の良猫ミ在2004-4-14 8:43:06的发言：
JUFU会做菜??
引用你另一篇的回贴:
我觉得吃自己亲手做出来的好吃的东西是很大的享受!
如果能亲手做好吃的 东西给自己心爱的人吃是最大的幸福!
作者: ぁ优の良猫ミ 时间: 2004-4-16 05:52
那你通常是享受还是幸福啊??
呵呵!
作者: candy 时间: 2004-4-16 16:28
以下是引用doremi在2004-4-14 10:42:51的发言：
看到豆瓣酱,好有亲切感啊~~~~~~~~~~[em02][em02][em02]
呵呵!你们那里的特产!
作者: candy 时间: 2004-4-16 16:29
第一种鱼我们喜欢用来煮汤!或者炸成鱼丸来吃！好好吃的！[em02]
作者: 镜子 时间: 2004-4-27 05:40
看的我口水直流～～～[em02][em02][em02]
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