材料（四人分量）：砂糖７汤匙，全脂奶1盒-1升装（行家推荐最好用水牛奶，没有的话只好以盒装奶取代之），越老越辣的老姜(榨出的姜汁有一层粉
沉-我想是那层粉的缘故牛奶才会凝固).
做法：
１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然
会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。
因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗
中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。
５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
自制心得：自己炮制姜撞奶的好处是，可以调制自己喜欢的味道，甜辣随意，简单快捷。
１、先将老姜去皮，切碎．
２．磨成茸再榨出姜汁。下图为榨汁后的老姜渣和汁．
３．将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然
会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
４．将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。
因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
５．这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗
中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度。
６．最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。
７．三四分钟后，凝固了．．
